<table id="kskmf"><th id="kskmf"></th></table>
<form id="kskmf"></form>
  • 億昌產品 

     

    傳統中式
    精研西式

     

    傳承技藝

     

    手工技藝

    企業資訊  

     

    公司新聞
    行業動態

    線上購買 

     

    天貓

    淘寶

    京東

    版權所有 沅江億昌食品有限公司   湘ICP備26561243號-1   網站建設:中企動力   長沙

    企業文化 

     

    企業文化

    榮譽資質

    億昌故事  

     

     

    沅江麻香糕的百年馨香

    2018/05/25
    【摘要】:
    湖南的益陽人對麻香糕大多情有獨鐘,尤其是沅江人。那酥松香甜、燥脆爽口、落口消溶的感覺,一直銘刻在他們的記憶深處?! °浣形挥诤鲜|北部,洞庭湖西南,銜湘、資、沅、澧四水,以沅水歸屬之地而得名。依水傍洲,民風淳樸。早在1821年至1850年間,水鄉古鎮各熬房的人們就開始利用糯米、芝麻生產規格不同但名稱一致的麻香糕,在洞庭湖廣為流行,被譽為“洞庭湖一絕”?! ∩钤诤M獾囊骊柤耸?,至今扔牽掛著麻
      湖南的益陽人對麻香糕大多情有獨鐘,尤其是沅江人。那酥松香甜、燥脆爽口、落口消溶的感覺,一直銘刻在他們的記憶深處。
      沅江市位于湖南省東北部,洞庭湖西南,銜湘、資、沅、澧四水,以沅水歸屬之地而得名。依水傍洲,民風淳樸。早在1821年至1850年間,水鄉古鎮各熬房的人們就開始利用糯米、芝麻生產規格不同但名稱一致的麻香糕,在洞庭湖廣為流行,被譽為“洞庭湖一絕”。
      生活在海外的益陽籍人士,至今扔牽掛著麻香糕,逢年過節總向故鄉的親人求寄。沅江麻香糕,也許不僅僅是一份甜美的記憶,更是一縷濃濃的鄉情。
     
      “錦林的雞狼毫,億昌的麻香糕”
      沅江市文化館館長徐六一告訴記者,沅江麻香糕位居湖南“四大名糕”之首(湘潭的燈芯糕、湘鄉的烘糕、寧鄉的砂仁糕),在當地老百姓心目中有著特殊的地位。從前,有首民謠唱道:“后湖里的水,陳義盛的女;錦林的雞狼毫,億昌的麻香糕?!焙蠛乃褪亲雎橄愀獾乃?,陳義盛家的閨女據說個個都漂亮,雞狼毫是當地的毛筆,“億昌”字號的麻香糕最為有名。
      據史料記載,麻香糕產生于1821年,由沅江人創制,主要利用洞庭湖區黑泥糯米、芝麻、蔗糖為原材料,通過10多道制作工序加工而成,產品薄脆香甜、落口消溶,至今已有近200年歷史。
      徐六一說,麻香糕在傳承的歷史長河之中,最為突出的當屬中華老字號“億昌”。
      1911年,沅江成立縣商業聯合會。本地商人金迪珊集資壹萬元成立“億昌”,聘名師專業制作麻香糕,規定糕片長、寬、厚,并加一道青色眉狀印記于糕片中心,作為“億昌”牌麻香糕典型標志。受當時廢帝制、興民主思想影響,“億昌”蘊含“億萬民生,昌盛興隆”之意,前店后坊經營。
      “億昌”早在集資掛牌之前,已是沅江縣城小有名氣的糕點作坊?!皟|昌”成立之后,聘沅江籍糕點師錢敏齋、王云壽為主制作麻香糕,并對麻香糕配方、生產工藝、包裝進行全面創新。新創制的“億昌”麻香糕選用當時最好的“綿白糖”,以當地優質的糯米、芝麻為主要原料,并經數道工序的技術處理,改傳統的木盒成型為金屬盒成型,片厚由原5毫米改成3毫米后至1.6毫米,包裝加印“億昌麻香糕”五字。
      由于水陸交通發達,沅江歷來為洞庭湖區域的重要物資集散地,四面八方商賈云集,新中國成立前,即有“小南京”之稱。重新創制的“億昌”麻香糕產品色澤微黃、粉質細膩、疏松香甜、燥脆爽口、落口消溶,更兼成形規整、包裝精致、圖案醒目,一時在洞庭湖周邊地區聲名鵲起、銷量大增,聲譽波及全省。
      途經及停泊沅江的過往商船,指名道牌,非“億昌”麻香糕不買。
     
      抗戰時期的麻香糕“干糧”
      徐六一介紹,抗戰時期沅江麻香糕曾成為軍民“干糧”的首選。
      1937年,抗日戰爭爆發,全民皆為守土而戰。1938年,上海淪陷,南京國民政府遷都四川重慶,各界政要、商賈富商、經學名師、求學青年、市井百姓紛紛為避戰亂,向云、貴、川遷徙。沅江縣城地處洞庭湖水路要塞,成為洞庭湖區船舶出入資、沅、澧水的重要口岸,為水路入川、貴必經之地。當時沅江日泊船幾百上千艘,萬眾云集。
      此段時間,沅江麻香糕發展迅速,市面上出現了“道生和熬坊”“同順昌熬坊”“民生熬坊”“廣大熬坊”“興大熬坊”等20多個大大小小的熬坊?!皟|昌熬坊”麻香糕因口味純正、包裝精美、攜帶方便,成為避難之眾長途跋涉所需干糧和抗戰士兵充饑的道選食品。在此期間,“億昌”曾為適應各層次消費需求開發普通紙、牛皮紙、鐵廳、小竹簍等多種包裝?!皟|昌”麻香糕作為沅江的一種著名地方特產,聲譽遠播,影響深遠?!皟|昌” 熬坊在此期間也進入了鼎盛時期。
      上世紀80年代中后期,前往香港、臺灣等地的原國民黨軍、政商界人士回內地省親觀光,提及抗戰時期這段往事,仍念念不忘“億昌”麻香糕在當時的影響及其獨特的風味。1985年,前國民黨航空總署李懷明中將夫人王若曦女士回大陸省親,多次提及“億昌”麻香糕,并帶10公斤回臺灣與家人共嘗。
      1949年前的20余年時間,每年“億昌”麻香糕產量保持在20噸左右。據縣志記載,因沅江“億昌”麻香糕的走俏,提高了沅江縣食品的知名度,促進了縣內食品工業的發展。
      徐六一說,1959年,“億昌”麻香糕作為湖南省著名特產,商業部直接調運300擔(每擔50公斤),作為國慶10周年獻禮。之后,“億昌”麻香糕曾一度進入北京市場,被稱為湖南名糕。
     
      “億昌”再生拯救湖湘瑰寶
      麻香糕生產工藝流程復雜,每道工序精細而繁鎖,是其他糕點類產品難以比擬的。故在當地又稱“麻煩糕”。
      “億昌”麻香糕不僅影響著三湘四水,而且在廣州、上海等地同樣受到歡迎。在如此利好的形勢下,卻在技藝的傳承上面臨困境。自1987年后,麻香糕在市場上銷場匿跡近10年,面臨生產工藝和產品制作技術失傳的嚴重危機。原來的傳承方式并無文字記載,都是在長期的制作過程中口傳心授。老一輩傳承者年事已高或相繼去世,所以通曉整個工藝且能完整制作出原有產品的人已是少之又少。另外,絕大部分青年外出打工,使得愿意長期傳承這一古老手工技藝者,出現了青黃不接、后繼無人的狀況。
      1998年,“億昌”關門弟子,曾任沅江縣糕點廠廠長的周國棟為重振“億昌”品牌,重續“億昌”輝煌,繼續傳承湖湘文化,邀股集資,成立沅江億昌食品公司。2006年“億昌”被商務部認定為“中華老字號”。麻香糕的生產技藝充分展示了中華民族多元文化的創造力,是湖湘文化社會發展歷程的縮影,對見證中華民族食文化有著積極的意義,同時也體現了湖湘人民在文化認同上的特殊價值。2008年,益陽市、沅江市有關部門主持如開了挖掘和保護“億昌麻香糕”非物質文化遺產專項工作會議,確定了奮斗目標、工作原則、資金投入等具體事宜,對遺留民間相關器具、物品等歷史文物進行征集,組織編寫了沅江文化符號。為解決傳承危機,當地政府幫助沅江億昌食品有限公司,制定了五年保護計劃,包括培訓、建檔、知識產權保護等一系列切實可行的保護措施,使這一重要傳統技藝文化遺產得到很好的傳承和長遠的發展。
      2009年,麻香糕傳統手工技藝被湖南省政府認定為省級非物質文化遺產。
      沅江麻香糕第五代傳承人是周宏女士,系周國棟的女兒。她對記者說,公司成立后,便恢復其傳統風格,并積極自主創新,增加麻香糕產品技術含量,吸收國內外新技術、新產品、新材料等,改進提高技術裝備,在質量管理上不斷完善和規范,包裝上不斷更新,力爭在市場競爭中處不敗之地。在10的時間里,產品品種增加了10個以上,如黑芝麻麻香糕、麻糖卷、砂仁糕、無糖麻香糕等等。生產上不僅保存了傳統工藝,還通過多年的研究的探索,研制出了麻香糕生產專用機械設備。在知識產權方面已獲得了12項專利。
      周宏女士說,“億昌”歷經百年滄桑,而今迎來發展創新的大好時機,為贏得廣大客戶的青睞和厚愛,“億昌”決不會辜負廣大消費者的期望,誠信經營、特色經營,以質量第一、信譽唯上為目標,繼續弘揚和維護“億昌”百年老字號這一金字招牌,使其譜寫出更精彩的篇章。
     
    第五代傳承人周宏
    第四代傳承人周國棟
    真钱斗地主游戏